Toast met vijgenchutney
Deze toast is speciaal voor de dag nadien. Wanneer de keuken nog ruikt naar gisteren, er nog confetti tussen de tenen zit en niemand zich moet haasten. Deze boterham hoort bij dat moment. Eenvoudig, met restjes van de feestdagen, gemaakt op het gemak. Met dat ene restje huisgemaakte vijgenchutney. Overgebleven van de feesttafel, maar veel te goed om te laten staan. Zo’n smaak die zich moeiteloos aanpast: gisteren bij de kaas, vandaag op een boterham. Zo eentje die je eet terwijl de koffie nog doorloopt en iedereen nog moet aan de dag moet beginnen.
INGREDIËNTEN
1 snede brood naar keuze (spelt, rogge, ciabatta,…), dik gesneden
1 Société smeerkaas, Roquefort
2 el huisgemaakte vijgenchutney
Gefrituurde ajuintjes om af te werken
Verse tijm om af te werken
BEREIDINGSWIJZE
Snij een dikke snee brood af. Je kan eventueel het brood ook lichtjes roosteren als je daar zin in hebt, maar het mag ook gewoon zo.
Bestrijk de snee royaal met smeerkaas. Niet schrapen hé, dit is geen dieetboterham.
Lepel er wat vijgenchutney bovenop. Net genoeg om zoet en zuur te geven.
Werk af met gefrituurde ajuintjes en een paar blaadjes verse tijm. Meer moet dat niet zijn. Eventueel nog een klein snuifje peper, gewoon omdat dat mag.